Wenn früh morgens der würzige Duft unseres frischen „Baulabeck-Brotes“ mit seiner deftig braunen Kruste durch unser Ladengeschäft zieht, ist dies ein wunderbarer Moment. Mit seinem langsam ausgereiften Natursauerteig aus Roggenvollkornmehl, den wir selbst ansetzen, entwickelt es sein volles kräftiges Aroma. Dafür lassen wir ihm sowohl bei der Teigführung als auch beim Backen ausreichend Zeit, denn die natürliche Versäuerung des Brotteigs benötigt zwischen 20 - 24 Stunden. Nur so können sich der herzhafte Geschmack und die feinporige Krume langsam und schonend entwickeln.
Unsere Brote backen wir frei geschoben in unserem Steinbackofen, je nach Größe der Laibe und Teigart über ein bis zwei Stunden. Dieses erst ergibt die aromatische Kruste in Kombination mit der herrlich weichen Krume unserer Spitzenbrote. Unser rustikales Krustenbrot schieben wir gleich ohne Dampf in den Ofen, damit die Kruste richtig reißt und knackig knusprig wird.
Die Liebe zum Besonderen zahlt sich auch bei unseren anderen Brotsorten aus. Ob rustikal, ballaststoffreich, mit kräftiger Kruste, kernigem Biss, aromatischem Geschmack, besonders bekömmlich – bei uns werden Sie fündig. So werden wir für unser herzhaftes Finnenoder Bauernbrot, das saftige Oberländer oder unser Altdeutsches Gewürzbrot mit seinem urtypischen Geschmack von frisch gestoßenem Koriander, Fenchel, Anis und Kümmel oft gelobt. Und unser Knätzla, ein knuspriges Roggen-Weizen-Mischbrot, zählt zu den absoluten Favoriten vieler Kunden.
Natürlich führen wir auch internationale Sorten: Ciabatta, Italienisches Landbrot, Französisches Baguette oder das Mediterrane Fladenbrot mit Olivenöl und Rosmarin bereichern unser Sortiment genauso wie regionale Spezialitäten vom Fränkischen Hitzblotz bis zum deftigen Zwiebelbrot.